重庆烤鱼的做法 🐟🌶️
发布时间：2025-03-10 09:51:53来源：
简介
想要在家享受到正宗的重庆烤鱼吗？今天就教大家如何制作这道色香味俱全的美食。重庆烤鱼以其麻辣鲜香著称，不仅肉质嫩滑，而且汤汁浓郁，是很多食客的心头好。
准备材料
- 新鲜草鱼一条（约1500克）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 花椒一小把
- 干辣椒十几根
- 豆瓣酱一大勺
- 老抽少许
- 生抽适量
- 盐少许
- 白糖一小勺
- 料酒适量
- 葱一根
制作步骤
1. 将草鱼洗净，从背部剖开，去除内脏，两面划几刀以便入味。
2. 用料酒、盐、姜片腌制鱼肉30分钟。
3. 烤箱预热至200度，将腌好的鱼放入烤盘，中层上下火烤20分钟后取出。
4. 锅中放油，加入花椒和干辣椒爆香，再加入切好的姜蒜炒出香味。
5. 加入豆瓣酱翻炒均匀，随后加入清水或高汤，调入生抽、老抽、白糖调味。
6. 将烤好的鱼放入锅中，让其充分吸收汤汁的味道，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 烤鱼前可以在鱼身上刷一层蜂蜜水，这样烤出来的鱼皮会更加香脆。
- 根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的朋友可以多加一些干辣椒或者使用更辣的辣椒粉。
现在，你可以尝试自己动手做一份美味的重庆烤鱼啦！享受烹饪的乐趣吧！
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