在炎炎夏日，一道清爽又开胃的家常菜总能让人食欲大增。今天就来分享一款经典菜肴——虎皮青椒的制作方法。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

首先准备食材：新鲜的青椒若干（根据人数适量选择），蒜末、姜末少许，生抽、老抽、醋、糖、盐以及食用油各适量。青椒最好选用肉质厚实、颜色鲜绿的那种，这样成品更加美观诱人。

接下来是具体步骤：

1. 处理青椒：将青椒清洗干净后去蒂去籽，保持完整形态备用。如果觉得青椒太大或太长，可以将其对半切开或者切成条状。

2. 煎制青椒：锅中倒入少量食用油，加热至五成热时放入青椒，用中小火慢慢煎制。期间不断翻动青椒，使其受热均匀，直至表皮出现漂亮的焦黄色斑纹，形成所谓的“虎皮”效果即可捞出沥油。

3. 调制酱汁：另起一锅，加入少量底油，爆香蒜末和姜末，然后依次加入生抽、老抽、醋、糖和少许清水，搅拌均匀煮沸，制成调味酱汁。

4. 混合烹饪：将之前煎好的青椒重新下锅，快速翻炒几下，让每块青椒都均匀裹上酱汁。最后根据个人口味调整咸淡，撒入适量盐调味，出锅装盘。

5. 装盘享用：一道色泽诱人的虎皮青椒就完成了！端上餐桌，搭配米饭食用，酸甜微辣的味道定会让你胃口大开。

小贴士：

- 煎青椒时一定要耐心，火候不宜过大，否则容易外焦里生。

- 酱汁的比例可以根据喜好灵活调整，喜欢更浓郁口感的朋友可以适当增加糖分和酱油用量。

以上就是制作虎皮青椒的全过程啦！这道菜既保留了青椒本身的清香脆嫩，又融入了丰富的调味层次，是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧，在家也能轻松做出餐厅级别的味道哦！