木耳炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱全，既有木耳的爽脆口感，又有鸡蛋的滑嫩滋味，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。

所需食材：

- 干木耳适量（约30克）

- 鸡蛋4个

- 葱花少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料

将干木耳提前用清水泡发，一般需要泡发2小时左右，直到木耳完全舒展开来。泡发好的木耳要清洗干净，并撕成小朵备用。同时将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋炒成金黄色的小块状，然后盛出备用。

3. 爆香葱花

在同一锅中再加少量油，放入切好的葱花爆香。葱花散发出的香味能提升整道菜的风味。

4. 翻炒木耳

接着将泡发好的木耳倒入锅中，快速翻炒几下，让木耳充分吸收葱花的香气。由于木耳本身没有太多的味道，所以在翻炒的过程中可以适量加入一点盐调味。

5. 混合炒制

最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与木耳一起翻炒均匀。此时可以根据个人口味再次调整盐量，确保每一块食材都入味。

6. 出锅装盘

炒匀后即可关火，将木耳炒鸡蛋盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。

温馨提示：

- 选择新鲜的鸡蛋和优质的干木耳是做好这道菜的关键。

- 泡发木耳时可以用温水代替冷水，这样可以缩短泡发时间。

- 翻炒过程中注意火候，避免鸡蛋炒得过老或者木耳炒糊。

木耳炒鸡蛋不仅制作方便快捷，还富含蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，是一道健康又美味的选择。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。快试试吧！