凉皮作为一道深受大众喜爱的传统美食，不仅口感劲道爽滑，而且搭配丰富多样，是一道非常接地气的家常菜。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常炒凉皮。
首先准备所需的食材：新鲜的凉皮、瘦肉片、青椒、红椒、洋葱以及蒜末和姜末。此外还需要一些调味料，如酱油、醋、盐、糖、辣椒酱等。
制作步骤如下：
1. 凉皮处理：将买来的凉皮切成条状，放入清水中稍微浸泡一下，这样可以避免凉皮粘连在一起，同时也能让其更加柔软。
2. 配料准备：瘦肉切片后用少许生抽、淀粉腌制片刻；青椒、红椒和洋葱分别切成丝备用。
3. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：利用锅底剩余的油，加入蒜末和姜末爆香，接着放入切好的青椒、红椒和洋葱丝，大火快炒几下。
5. 混合翻炒：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，随后加入适量的酱油、醋、盐、糖以及辣椒酱调味。
6. 加入凉皮：最后将凉皮沥干水分后放入锅中，与所有材料充分混合翻炒，直至凉皮完全吸收了酱汁的味道即可出锅。
这道家常美味炒凉皮色泽鲜艳，香气扑鼻，酸辣适口，非常适合忙碌工作日的一顿快捷午餐或晚餐。它既保留了凉皮本身的特色，又通过炒制赋予了新的风味层次，让人回味无穷。
希望这份简单的家常版炒凉皮食谱能为你的餐桌增添一抹亮色！
