茄子是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的拌茄子。
首先，准备食材。我们需要新鲜的长茄子两根，大蒜几瓣，香菜少许，还有辣椒油和生抽等调料。将茄子洗净后切成条状，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间不需要太长，大概七八分钟即可，这样可以保持茄子的嫩滑口感。
接着，处理调味料。将大蒜剁成蒜末，香菜切碎备用。在一个小碗里混合适量的生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀成为酱汁。
茄子蒸好后稍微放凉，加入调好的酱汁，再撒上蒜末和香菜。最后淋上一勺辣椒油，轻轻拌匀即可装盘。
这道拌茄子色泽诱人，酸辣适口，非常适合夏天食用。不仅做法简单，而且健康美味，是一道家常必备的小菜。快试试吧！
