番薯叶是一种营养价值极高的绿色蔬菜，不仅富含维生素和矿物质，还具有清热解毒、润肠通便的功效。在日常生活中，它是一道非常受欢迎的家常菜。那么，番薯叶究竟该怎么炒呢？今天就来分享一个简单又美味的做法。

准备材料

- 新鲜番薯叶：300克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 生抽：1勺

- 鸡精或味精：少许（可选）

烹饪步骤

1. 清洗番薯叶

将新鲜的番薯叶摘下叶片部分，去掉老茎，用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。如果觉得麻烦，也可以直接购买已经处理好的番薯叶。

2. 焯水

锅中加入足够的清水，烧开后放入少量盐。将洗净的番薯叶放入锅中快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，这样可以保持其翠绿的颜色和脆嫩口感。

3. 准备调料

在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入切好的大蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。注意不要让大蒜炒糊了哦！

4. 翻炒番薯叶

将焯好水的番薯叶沥干水分后倒入锅中，大火快速翻炒均匀。接着加入一勺生抽提鲜，并撒入少许盐调味。如果喜欢的话，还可以加一点点鸡精或者味精增加风味。

5. 装盘完成

当番薯叶变得稍微软塌但仍保留一定韧性时即可关火。最后盛出装盘，一道色香味俱全的家常版番薯叶炒菜就完成了！

小贴士

- 如果想要更健康的选择，可以减少油量甚至使用橄榄油代替普通植物油。

- 焯水这一步非常重要，不仅可以去除涩味，还能让菜品更加美观。

- 对于怕辣的朋友来说，干辣椒可以根据自己的承受能力适当增减。

番薯叶虽然看起来普通，但只要用心制作，就能成为一道让人回味无穷的佳肴。希望这篇简单的教程能帮助大家轻松做出美味的番薯叶炒菜！如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧～