【kebab是什么肉】Kebab是一种起源于中东和地中海地区的传统美食，广泛流行于土耳其、伊朗、叙利亚、希腊、黎巴嫩等国家。它通常指的是将肉类串在铁签上，经过烤制或煎制后食用的食品。不过，“kebab”这个词本身并不特指某一种具体的肉，而是指一种烹饪方式和食物类型。
一、kebab的定义
Kebab是通过将切块或切片的肉类（通常是牛、羊、鸡或海鲜）穿在铁签上，然后用炭火或烤炉进行烧烤的一种食物。不同地区有不同的kebab种类，比如土耳其的“Şiş Kebab”、伊朗的“Kebab Barg”、希腊的“Souvlaki”等。
二、常见用于kebab的肉类
以下是几种常用于制作kebab的肉类及其特点：
| 肉类 | 特点 | 常见做法 |
| 羊肉 | 香味浓郁，脂肪含量适中，口感鲜嫩 | 烤羊肉串、羊肉卷饼 |
| 牛肉 | 肉质紧实，适合长时间烤制 | 烤牛肉串、牛肉卷饼 |
| 鸡肉 | 热量较低，适合健康饮食 | 烤鸡串、鸡肉卷饼 |
| 海鲜 | 如虾、鱿鱼、鱼片，适合搭配香料 | 烤海鲜串、海鲜卷饼 |
| 火腿/培根 | 有时用于制作混合kebab，增加风味 | 混合肉串 |
三、kebab的多样性
虽然kebab主要以肉类为主，但许多地方会搭配蔬菜、米饭、面包、酱料等一起食用。例如：
- 土耳其kebab：常搭配米饭、酸奶酱、薄饼（pide）或面包。
- 希腊kebab：多为鸡肉或羊肉，配以沙拉和薯条。
- 伊朗kebab：常用羊肉或牛肉，搭配米饭和豆泥。
四、总结
Kebab并不是特指某一种肉，而是一种烹饪方式和食物类型。它可以用多种肉类制作，常见的有羊肉、牛肉、鸡肉和海鲜。不同地区对kebab的处理方式和配料也有所不同，但其核心都是将肉类烤制后食用，保留了食材的原汁原味。
如果你看到“kebab”，不必纠结于“是什么肉”，而是应该理解为一种美味的烤肉方式。
