青椒酱是一种简单又美味的调味品，不仅能为菜肴增添独特的风味，还能提升食欲。无论是搭配炒菜还是作为蘸料，它都能让普通的食材焕发出新的魅力。接下来，我们将详细介绍制作青椒酱的方法和配方。

准备材料：

- 新鲜青椒：500克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将新鲜青椒洗净，去掉蒂部，切成小段或条状；大蒜剥皮后切片；生姜切丝备用。

2. 焯水处理：将切好的青椒放入沸水中快速焯烫约半分钟，捞出后立即浸入冷水中冷却，这样可以保持青椒的翠绿色泽，并去除部分辛辣味。

3. 搅拌混合：将焯好水的青椒、大蒜片和姜丝一起放入料理机中，加入少量盐，打成细腻的泥状。如果喜欢更浓烈的味道，可以加入一些辣椒粉。

4. 炒制酱料：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将调好的青椒泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。期间可根据个人口味添加白糖提鲜。

5. 调味收汁：继续翻炒直至青椒酱变得浓稠，关火盛出即可。

小贴士：

- 焯水的时间不宜过长，以免影响青椒的口感。

- 如果喜欢更加浓郁的香味，可以在最后一步加入几滴香油增香。

- 保存时应将其装入干净无水的玻璃瓶中密封冷藏，能存放较长时间。

通过以上步骤，一份色香味俱佳的青椒酱就完成了。无论是拌饭、拌面还是用来烹饪其他菜品，都非常适合。希望这份简单易学的食谱能够帮助大家轻松享受到美味的青椒酱！