在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款深受家人喜爱的菜肴——泥鳅豆腐的做法。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材：

- 新鲜泥鳅：500克

- 嫩豆腐：一块（约400克）

- 生姜：几片

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 辣椒：根据个人口味添加

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理泥鳅

将新鲜的泥鳅清洗干净，去除内脏和头部杂质。可以用盐水浸泡一段时间，帮助泥鳅吐沙，这样可以减少泥腥味。然后将泥鳅放入碗中，加入少量料酒和盐腌制10分钟。

2. 准备豆腐

嫩豆腐切成大小适中的块状，用开水稍微焯一下，去掉豆腥味，同时保持豆腐的完整度。

3. 热锅炒香

锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜片和大蒜爆香。接着放入腌制好的泥鳅，小火慢煎至两面金黄。这一步是为了让泥鳅更加入味，同时去腥增香。

4. 炖煮泥鳅

煎好的泥鳅加入适量清水，水量以没过泥鳅为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，使泥鳅的味道充分释放出来。

5. 加入豆腐

当泥鳅汤汁变得浓郁时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的形状。继续炖煮5分钟左右，让豆腐吸收汤汁的鲜美味道。

6. 调味收尾

根据个人口味加入生抽、白胡椒粉和辣椒调味。最后撒上青葱段，即可关火装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些浓汤或高汤。

- 泥鳅本身带有一定的泥土气息，处理时一定要彻底清洗干净，并用盐水浸泡。

- 豆腐不宜长时间炖煮，以免过于软烂失去口感。

一道色香味俱佳的泥鳅豆腐就这样完成了！这道菜既有泥鳅的鲜美，又有豆腐的滑嫩，搭配起来非常开胃。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，让你的餐桌多一份家的味道！