豆腐，作为中国饮食文化中的重要食材，以其嫩滑细腻的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。而今天要介绍的这道“鱼香豆腐”，则是将传统豆腐烹饪技艺与川菜风味完美结合的一道经典家常菜。
首先，我们需要准备以下材料：一块嫩豆腐、适量猪肉末（或牛肉末）、青红椒各一个、泡发好的木耳少许，以及葱姜蒜等调味料。此外，还需备好鱼香汁——这是整道菜的灵魂所在，由生抽、老抽、醋、糖、淀粉和清水调制而成。
制作步骤如下：
1. 将嫩豆腐切成均匀的小方块，放入沸水中焯烫片刻后捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，先下入肉末翻炒至变色，再加入切好的葱姜蒜末继续煸炒出香味。
3. 接着放入切片的青红椒和泡发好的木耳，快速翻炒几下。
4. 倒入事先调好的鱼香汁，大火烧开后转小火慢炖几分钟，让各种味道充分融合。
5. 最后将焯过水的豆腐轻轻倒入锅中，小心地推匀，避免弄碎豆腐。
6. 待汤汁略微收浓时即可关火装盘上桌啦！
这道鱼香豆腐色泽诱人，酸甜适口，既有川菜特有的麻辣鲜香之感，又不失豆腐本身的清香淡雅。它不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客时的一道佳肴。更重要的是，其做法简单易学，即便是厨房新手也能轻松驾驭。
希望大家在忙碌的生活之余，不妨尝试一下这道充满家乡味道的鱼香豆腐，给自己和家人带来一份温馨与满足！
