用电饭锅制作蛋糕是一种简单又方便的方法，尤其适合没有烤箱的朋友尝试。虽然电饭锅的加热方式与烤箱不同，但只要掌握好步骤和技巧，就能做出松软可口的蛋糕。
首先，准备好所有需要的材料。你需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、植物油以及一些发酵粉。将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。蛋黄中加入适量的牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒状。
接着处理蛋白部分。在蛋白中分三次加入白糖，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡状态。这一步是决定蛋糕成功与否的关键，蛋白打发得越好，蛋糕就越蓬松。
然后将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，采用翻拌的方式混合均匀，避免消泡。最后加入少量发酵粉，轻轻拌匀。
准备工作完成后，就可以开始用电饭锅操作了。先将内胆抹一层薄油防粘，倒入混合好的蛋糕糊，轻震几下以排出大气泡。然后按下煮饭键，待跳闸后不要急于打开盖子，让蛋糕在余温中再焖上半小时左右。
最后检查蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净无粘附物即表示熟透。取出倒扣冷却，脱模后即可享用美味的电饭锅蛋糕了。
通过以上步骤，你也可以轻松在家用电饭锅制作出香甜松软的蛋糕。虽然过程可能需要一点耐心，但看到成品时的满足感绝对值得。试试吧！
