在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要为自己准备一道简单又美味的家常菜来放松心情。今天就来分享一道经典的东北菜肴——溜肉段。这道菜外酥里嫩，酸甜适口，无论是作为家庭聚餐还是日常晚餐都非常合适。

准备食材：

- 猪里脊肉：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 胡萝卜：半根

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

调味料：

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 白醋：1汤匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理肉类

将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。加入少许盐、生抽和淀粉抓匀腌制15分钟，使其更加入味且更易挂糊。

2. 调制面糊

取一个小碗，放入适量的淀粉和清水，搅拌成稀稠适宜的面糊。将腌好的肉块逐一裹上面糊备用。

3. 炸制肉段

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，逐一下入裹好面糊的肉块。炸至表面金黄酥脆后捞出控油。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。

4. 准备配菜

青椒、红椒以及胡萝卜洗净切片；大葱切段，姜蒜切末备用。

5. 制作酱汁

另起一锅，加入少量底油，放入葱姜蒜爆香。接着加入青椒、红椒和胡萝卜翻炒均匀，随后倒入调好的酱汁（生抽、老抽、白糖、白醋、盐和适量清水混合），煮沸后勾芡。

6. 完成菜品

最后将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹满酱汁即可出锅装盘。

小贴士：

- 炸肉段时油温要控制得当，过高容易外焦里生，过低则会导致油腻。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加些白醋。

一道色香味俱佳的溜肉段就这样完成了！这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有外皮的酥脆又有内里的鲜嫩，非常适合搭配米饭享用。希望你也能动手试试，享受烹饪的乐趣吧！