清蒸狮子头是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，深受许多家庭的喜爱。不同于油炸狮子头的油腻感，清蒸的做法更健康，也更能保留食材的原味。今天就来分享一道简单又美味的“清蒸狮子头”的家常做法，适合忙碌的日常或节日餐桌。

准备材料：

- 猪肉末（肥瘦比例3:7） 300克

- 鸡蛋 1个

- 葱姜水 适量（葱末+姜末+清水）

- 生抽 2勺

- 料酒 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1小勺

- 香油 适量

- 清水或高汤 500毫升

- 香菜或葱花（装饰用）

制作步骤：

1. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许香油，搅拌均匀。接着加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，这样狮子头会更加紧实不散。

2. 加入葱姜水

在肉馅中加入适量的葱姜水，边加边搅拌，让肉馅充分吸收水分，这样蒸出来的狮子头更加鲜嫩多汁。

3. 搓成狮子头

取适量肉馅，用手掌轻轻揉成圆球状，大小可根据个人喜好调整，一般建议直径在5厘米左右。

4. 准备蒸锅

在蒸盘或深盘底部铺上几片白菜叶或胡萝卜片，防止狮子头粘底。将搓好的狮子头摆放在盘中，然后倒入适量的清水或高汤，水量大约能没过狮子头的一半。

5. 开始蒸制

水烧开后，放入蒸锅，大火蒸约30分钟至1小时，视狮子头大小而定。蒸好后，关火焖5分钟再取出，避免突然冷却导致塌陷。

6. 调味与装盘

蒸好后，可以撒上一些葱花或香菜点缀，淋上一点蒸出的汤汁，味道更佳。

小贴士：

- 猪肉选择肥瘦相间的部位，如梅花肉或前腿肉，口感更佳。

- 葱姜水是关键，能有效去腥增香，提升整体风味。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在蒸的过程中加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜一起蒸，增加层次感。

这道清蒸狮子头不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。无论是搭配米饭还是面条，都是一道不可多得的美味佳肴。赶快动手试试吧！