【豆角炒排骨步骤】豆角炒排骨是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将为大家详细总结豆角炒排骨的制作步骤，并以表格形式呈现，便于查阅与操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆角 | 300克 |
| 排骨 | 400克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干备用。 |
| 2 | 豆角洗净，去两头，掰成段状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，加盖焖煮10分钟。 |
| 6 | 打开盖子，加入焯好的豆角，翻炒均匀，再焖煮5分钟。 |
| 7 | 根据口味加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使口感更佳。
- 豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。
- 焖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤，一道美味可口的豆角炒排骨就完成了。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。希望这份详细的步骤总结能帮助你轻松做出地道的豆角炒排骨！
