【黄豆辣椒酱的家常做法】黄豆辣椒酱是一种传统的调味品，香辣开胃、味道浓郁，适合搭配米饭、面条或作为炒菜的调味料。制作方法简单，食材易得，非常适合家庭自制。下面将详细总结黄豆辣椒酱的家常做法，方便大家参考和操作。
一、
制作黄豆辣椒酱的关键在于选材和发酵过程。首先需要准备好黄豆、辣椒、盐等基本原料，然后通过蒸煮、晾干、混合、发酵等步骤完成。整个过程大约需要10-15天左右，期间需注意卫生和温度控制，避免杂菌污染。最后成品色泽红亮、香味浓郁、口感醇厚，是厨房中不可多得的美味调料。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 黄豆浸泡 | 干黄豆300克、清水适量 |
| 4 | 准备辣椒 | 红辣椒200克、青辣椒100克（可根据口味调整） |
| 5 | 切碎辣椒 | - |
| 6 | 混合黄豆与辣椒 | 黄豆、辣椒、盐、花椒、姜蒜、白酒（可选） |
| 7 | 装入容器 | 玻璃罐或陶坛，提前洗净并消毒 |
| 8 | 发酵 | 室温下放置，每天开盖搅拌一次，持续约10-15天 |
| 9 | 成品使用 | 可直接食用或用于烹饪 |
三、小贴士
- 黄豆要提前泡软，蒸熟后更容易打碎。
- 辣椒可选用干辣椒或新鲜辣椒，根据个人口味选择辣度。
- 加入少量白酒有助于延长保存时间，并增加风味。
- 发酵过程中保持环境干净，避免异味或变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣可口的黄豆辣椒酱了。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。快动手试试吧！
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