【怎么做蒜蓉茄子】蒜蓉茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至稍微软化，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入切好的蒜末，小火煸炒至金黄色。 |
| 5 | 加入炒好的茄子，倒入生抽、香醋和白糖，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花增香，装盘享用。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少油腻感，同时保持颜色更鲜亮。
- 蒜末要炒香后再加入茄子，这样味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒油提味。
- 茄子不宜炒太久，否则会变得太软，影响口感。
四、总结
蒜蓉茄子做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。
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