【牛肉汤的配方及做法】牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，适合在寒冷天气或需要补充体力时食用。制作牛肉汤的关键在于选材和火候的掌握，合理的配料搭配可以让汤更加香浓可口。以下是一份详细的牛肉汤配方及做法总结。
一、牛肉汤的配方
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选用带筋部分，口感更佳 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加甜味和营养 |
| 洋葱 | 半个 | 提升香气 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 番茄 | 1个 | 可选，使汤色更红润 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添异香 |
| 白胡椒粒 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5-2升 | 汤底基础 |
二、牛肉汤的做法步骤
1. 准备食材
将牛肉切成大块，用清水冲洗干净；胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜洗净切块备用。
2. 焯水去腥
将牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3. 炖煮牛肉
在锅中加入足量清水，放入焯过水的牛肉、姜片、大蒜、香叶和白胡椒粒，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 加入蔬菜
待牛肉变软后，加入胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，继续炖煮20-30分钟，至蔬菜熟透。
5. 调味
根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
6. 享用
将汤盛入碗中，可搭配米饭或面包食用，也可根据喜好加入香菜、葱花等点缀。
三、小贴士
- 牛肉选择带筋部位，炖煮后口感更软烂。
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 若时间充足，可提前一晚将牛肉腌制，风味更佳。
- 汤中可加入少量酱油或鸡精提鲜，但建议以天然食材为主。
通过以上配方和做法，您可以轻松在家制作出一碗浓郁鲜美的牛肉汤，既满足味蕾，又富含营养。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不错的选择。
