【合肥辣糊汤做法】合肥辣糊汤是安徽合肥地区极具地方特色的传统小吃之一，以其香辣浓郁、口感丰富而深受当地人喜爱。这道汤品不仅味道独特，而且制作过程讲究，融合了多种食材与调料的搭配。以下是对合肥辣糊汤做法的总结与详细说明。
一、合肥辣糊汤简介
合肥辣糊汤是一种以豆制品为主料，配以肉类、蔬菜和多种调味料熬制而成的浓稠汤品。其特点是汤色乳白、味道鲜辣、口感绵密，具有一定的暖胃效果，尤其适合秋冬季节食用。
二、主要原料与用量（约4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 豆腐（北豆腐） | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 香菇（干或鲜） | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 青菜（如小白菜） | 100克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 辣椒酱 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 1.5升 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 豆腐切块，香菇泡发后切片，胡萝卜切丝，青菜洗净备用。
- 猪肉末提前腌制（可加少许盐和生抽）。
2. 炒香底料
- 热锅加油，放入姜末和大葱段爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入香菇和胡萝卜翻炒均匀。
3. 炖煮汤底
- 倒入清水，大火烧开后转中小火。
- 加入豆腐块、酱油、辣椒酱和白胡椒粉，继续煮10分钟。
4. 加入青菜
- 最后加入青菜，煮至断生即可关火。
5. 调味出锅
- 根据口味调整盐量，撒上少许葱花增香。
四、小贴士
- 豆腐选择北豆腐更耐煮，不易碎。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒油或现磨辣椒粉。
- 可根据个人喜好添加鸡蛋、粉丝等配料。
五、总结
合肥辣糊汤不仅是一道美味的地方小吃，更是一种温暖人心的家常汤品。其制作过程简单，但讲究火候与调味的平衡。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松在家复刻这道地道风味。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道值得尝试的佳肴。
