【酱猪肝的做法】酱猪肝是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作酱猪肝的关键在于选材和调味的搭配，合理的腌制和烹饪时间也能让猪肝更加嫩滑可口。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、选材与准备
1. 主料：新鲜猪肝（约500克）
2. 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等
3. 调料：酱油、黄酒、盐、糖、食用油、香叶、花椒等
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片或块状，用清水浸泡30分钟去腥 |
| 2 | 准备调料：将酱油、黄酒、盐、糖、少许花椒、香叶混合成酱汁 |
| 3 | 将猪肝放入酱汁中腌制1小时以上，使其入味 |
| 4 | 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮爆香 |
| 5 | 倒入腌好的猪肝翻炒均匀，加入适量水或高汤 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，至猪肝熟透 |
| 7 | 根据口味调整咸淡，收汁后出锅装盘 |
三、小贴士
- 猪肝不宜长时间炖煮，否则会变硬影响口感。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过2小时。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在最后加入少量豆瓣酱或甜面酱提味。
- 酱猪肝适合搭配米饭或馒头，是下饭的好选择。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的酱猪肝。不仅保留了猪肝的营养，还赋予了它独特的风味，是一道简单又经典的家常菜。
