【蒿子粑粑的做法】蒿子粑粑是湖南、江西等地非常受欢迎的传统小吃，尤其在春季，新鲜的蒿子（也叫艾草）采摘后，制作成粑粑，清香扑鼻，口感独特。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原材料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜蒿子 | 500克 | 选择嫩叶，洗净备用 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口味调整 |
| 精面粉 | 100克 | 增加口感的松软度 |
| 白糖 | 50克 | 根据个人口味增减 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 清水 | 适量 | 调整面团湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜蒿子洗净，放入锅中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉、面粉混合，加入切好的蒿子碎和白糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，用手捏成圆饼状或压成小块。 |
| 5 | 平底锅加热，倒入少量食用油，将蒿子粑粑放入煎至两面金黄即可。 |
| 6 | 出锅后可撒上少许白芝麻或红糖增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蒿子处理 | 焯水可以去除苦味，同时保持颜色鲜绿。 |
| 面团湿度 | 面团不宜太湿，否则不易成型。 |
| 火候控制 | 煎制时火不宜过大，避免外焦内生。 |
| 保存方式 | 若一次做多，可放入冰箱冷冻保存，下次取出直接煎即可。 |
四、小贴士
- 可根据个人喜好加入鸡蛋、腊肉等配料，丰富口感。
- 蒿子粑粑最好趁热吃，味道更佳。
- 若喜欢咸口，可减少白糖用量，加入适量盐和葱花。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的蒿子粑粑了。这道传统美食不仅美味，还富含营养，是春日里不可多得的健康小吃。
