在日常生活中，我们常常会寻找一些简单又美味的菜肴来丰富餐桌。今天，我们就来分享一道既营养又健康的家常菜——金针菇豆腐。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常食用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 金针菇200克

- 小葱几根

- 生姜一小块

- 大蒜两瓣

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 水淀粉适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将嫩豆腐切成厚片，用淡盐水浸泡15分钟，这样可以使豆腐更加紧实不易碎。同时，将金针菇去根洗净，小葱切段，生姜和大蒜切片备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入豆腐片稍微焯一下，捞出沥干水分；金针菇也用开水快速焯烫后捞出备用。

3. 炒制底料：热锅凉油，先下入姜片和蒜片爆香，接着加入金针菇翻炒均匀。

4. 调味烹饪：向锅中倒入适量的清水或者高汤，水量以没过食材为宜。然后加入焯好的豆腐片，调入适量的酱油、盐以及一点点白糖提鲜。大火煮沸后转中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收尾：最后用水淀粉勾薄芡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道金针菇豆腐色泽诱人，口感滑嫩，金针菇的清香与豆腐的细腻完美结合在一起，是一道老少皆宜的健康佳肴。它富含蛋白质、维生素等多种营养成分，有助于增强免疫力，促进身体健康。

希望这份详细的食谱能够帮助大家轻松做出一道美味的金针菇豆腐。快试试吧，在家也能享受到餐厅级别的美食体验！