饺子作为中国传统美食之一，深受大家的喜爱。而今天要分享的是一道特别的饺子——豆角馅饺子。这道饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 主料：新鲜豆角500克、猪肉末300克（可根据个人口味选择肥瘦比例）。

- 辅料：葱姜蒜适量、鸡蛋一个、香油少许。

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

制作步骤

1. 处理豆角

将新鲜的豆角清洗干净，去掉两头和筋络，切成小段后放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆角中的草酸，并且让其更易于入味。

2. 炒制肉馅

在锅中倒入少量植物油，加热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一些胡椒粉去腥增香。最后将焯好水的豆角放入锅中与肉末混合均匀，继续翻炒几分钟，使豆角充分吸收肉末的香味。关火前滴几滴香油提香即可。

3. 调制馅料

把炒好的豆角肉馅稍微放凉后，打入一个鸡蛋，根据个人喜好添加盐、糖、鸡精等调味品，搅拌均匀成为最终的饺子馅料。

4. 包制饺子

取一张事先擀好的饺子皮，在中间放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式捏紧封口。注意不要装得太满，以免煮的时候露馅哦！

5. 煮饺子

锅内加水烧开后下入包好的饺子，待水再次沸腾时加入少量冷水，重复此动作三次直至饺子全部浮起即可捞出装盘。

小贴士

- 如果觉得豆角本身较硬，可以提前用开水焯烫一下，这样不仅能让豆角更加软烂，还能更好地锁住它的鲜味。

- 馅料中的猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，两者结合口感更佳。

- 炒制过程中可以适当增加一些清水，防止粘锅，同时也能让馅料更加湿润可口。

以上就是制作美味豆角馅饺子的全过程啦！希望大家都能动手试试，享受自己亲手做的美食带来的快乐吧！