在日常的家常菜中，番茄西葫芦炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的美味佳肴。这道菜色泽鲜艳、口感清爽，既适合早餐，也适合午餐或晚餐，尤其受到喜欢清淡口味人群的喜爱。

一、食材准备

制作这道菜所需的食材非常常见，几乎每个家庭厨房都能轻松找到：

- 番茄：1个（约200克），选择成熟度适中的，口感更佳

- 西葫芦：1根（约300克），去皮后切片或切丝

- 鸡蛋：3个

- 葱花：少许（可选）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 白糖：少许（可选，用于提鲜）

二、步骤详解

1. 处理食材

- 番茄洗净后切成小块或薄片；

- 西葫芦去皮后切成薄片或细丝，放入碗中备用；

- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋

热锅凉油，待油温五成热时，倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使其均匀受热。待鸡蛋凝固后，盛出备用。

3. 炒西葫芦和番茄

再次热锅，加入适量食用油，先将西葫芦翻炒几下，炒至稍微变软，再加入番茄块，继续翻炒。此时可以加入一小勺白糖，帮助释放番茄的酸味，使味道更柔和。

4. 混合翻炒

当番茄开始出汁时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西葫芦和番茄一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花增香即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒西葫芦时加一点点水，焖煮片刻，让蔬菜更加入味。

- 番茄不要炒得太烂，保留一定的颗粒感，吃起来更有层次。

- 鸡蛋可以提前炒好，避免在后续过程中过老，影响口感。

四、营养价值

这道菜富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，番茄中的番茄红素有助于抗氧化，西葫芦则能促进消化，搭配鸡蛋，营养均衡，非常适合日常饮食。

结语：

番茄西葫芦炒鸡蛋不仅做法简单，而且味道清新，是家中常备的一道快手菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以为自己或家人做上一盘，享受健康又美味的生活。