【茄子里面加肉馅怎么做】茄子是一种非常常见的蔬菜，口感柔软、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“茄子里面加肉馅”是一道简单又美味的家常菜，既保留了茄子的清香，又增添了肉馅的鲜香，深受大家喜爱。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：茄子、猪肉馅、葱姜、调料（盐、生抽、料酒、胡椒粉等）。
2. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂，切成两半或长条状，根据个人喜好选择形状。
3. 腌制肉馅：将肉馅加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜末和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 填充肉馅：将腌好的肉馅填入茄子中，可使用勺子或直接用手压实。
5. 蒸制或煎制：可以选择放入蒸锅蒸熟，也可以在平底锅中煎至表面微黄。
6. 调味收汁：根据口味加入适量的酱油、糖、水淀粉等，翻炒均匀后出锅。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 猪肉馅 | 200克 | 可选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜 | 各适量 | 切末使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
三、小贴士
- 茄子在切开后容易变黑，可在水中浸泡几分钟，再沥干使用。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些香菇丁或胡萝卜丁。
- 蒸制时间约为15-20分钟，视茄子厚度而定。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的“茄子里面加肉馅”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭日常食用。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！
