【清炖羊排怎么做】清炖羊排是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、清炖羊排的基本介绍
清炖羊排是用羊排为主料，搭配适量的辅料和调味品，以慢火炖煮而成。其特点是保留羊肉的原汁原味，口感软烂不柴，汤汁清爽，适合秋冬季节食用。
二、制作清炖羊排所需材料与工具
| 类别 | 材料/工具名称 | 数量/规格 |
| 主料 | 羊排 | 500克左右 |
| 辅料 | 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根（切段） | |
| 胡萝卜 | 1根（切块） | |
| 土豆 | 1个（切块） | |
| 调料 | 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 工具 | 砂锅或炖锅 | 1个 |
| 刀、砧板 | 1套 |
三、清炖羊排的详细步骤
1. 处理羊排
- 将羊排洗净，切成适口大小。
- 放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 准备配料
- 胡萝卜、土豆去皮切块，大葱切段，姜切片备用。
3. 炖煮过程
- 在砂锅中加入足量清水，放入焯好的羊排、姜片、葱段。
- 加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入胡萝卜和土豆继续炖煮20分钟。
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
四、小贴士
- 羊排焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如玉米、莲藕等。
五、总结
清炖羊排是一道简单又营养丰富的菜肴，关键在于选好羊排、焯水得当、火候控制得宜。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出美味的清炖羊排。
| 项目 | 内容说明 |
| 风味特点 | 清爽鲜美，肉质软烂 |
| 烹饪方式 | 慢炖 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合秋冬进补 |
| 健康价值 | 补气养血，增强体质 |
通过以上整理，相信你已经对“清炖羊排怎么做”有了全面的了解。动手试试吧，享受一顿美味又健康的家常饭！
