【家常卤鸡爪的家常做法】卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香辣入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。虽然市面上也有现成的卤鸡爪售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面是一份简单又美味的家常卤鸡爪的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生姜 | 1块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，用刀在鸡爪关节处划几刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪备用。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 加入鸡爪：倒入焯好的鸡爪，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、冰糖和适量盐，继续翻炒上色。
6. 炖煮：倒入清水，水量要没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
7. 收汁：待鸡爪软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，即可关火。
8. 浸泡入味：如果喜欢更入味，可以将鸡爪连同汤汁一起放入冰箱冷藏一夜，第二天味道更佳。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加点料酒可以去腥。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加几个干辣椒。
- 卤汁可以重复使用，下次再做时味道会更浓郁。
- 卤好的鸡爪可以放冰箱保存3-5天，吃前加热即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣入味、软糯弹牙的家常卤鸡爪了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。
