泡白菜是一道简单又美味的小菜，酸爽开胃，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。今天就来教大家如何在家轻松制作泡白菜。

准备材料：

- 大白菜一颗（约500克）

- 盐适量

- 白糖少许

- 白醋适量

- 生姜几片

- 干辣椒几个（可选）

制作步骤：

第一步：处理白菜

将大白菜洗净后，剥去外层的老叶子，然后切成两半或四份，根据个人喜好决定切块大小。切好之后，在每片白菜上均匀撒上一层盐，静置大约30分钟，让白菜出水变软。

第二步：腌制白菜

将腌好的白菜用手轻轻挤掉多余的水分，放入一个干净无油的大碗中。接着加入少量白糖和白醋，搅拌均匀，使每一片白菜都裹上调味料。如果喜欢辣味，可以在这一步加入切好的干辣椒段。

第三步：装罐密封

找一个干燥清洁的玻璃罐子，把调好味的白菜一层层地码进罐子里，尽量压实，确保白菜之间没有太多空隙。最后再淋上一些白醋，盖紧罐盖。

第四步：发酵

将装好的玻璃罐放在阴凉通风的地方进行自然发酵。通常需要放置2到3天左右，期间可以根据自己的口味调整酸度。如果想要更酸一点，可以适当延长发酵时间。

第五步：享用

经过几天的发酵后，泡白菜就可以食用了。它既可以单独当作小菜吃，也可以用来炒肉丝、炖汤等，都是非常不错的选择。

小贴士：

- 在整个制作过程中一定要保证所有工具和容器都是干净无油的，否则容易导致白菜变质。

- 如果觉得家里温度过高影响发酵速度，可以用保鲜膜封住罐口后再套上一个塑料袋保温。

这样一道简单易做的泡白菜就完成啦！快来试试吧，相信家人朋友都会爱上这道酸甜可口的家常美味。