在日常生活中，自制调料不仅能增添菜肴的风味，还能让我们吃得更健康。今天就来分享一款简单易做、味道鲜美的青椒酱。它不仅适合搭配各种主食，还可以作为蘸料使用，为你的餐桌增添一抹清新的绿色。

所需食材：

- 新鲜青椒 500克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：首先将新鲜的青椒清洗干净，去掉蒂部和籽，切成小段或条状；大蒜剥皮后切片；生姜去皮后也切成细丝备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开后，放入切好的青椒快速焯一下，时间不宜过长，大约1分钟左右即可捞出沥干水分。这样可以去除部分辛辣味，并使后续炒制更加均匀。

3. 热锅凉油：另起一锅倒入适量食用油，加热至五成热时加入蒜片和姜丝爆香。

4. 翻炒青椒：接着把焯好水的青椒倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，期间可根据个人口味撒入少许盐和白糖调味。

5. 收汁装瓶：当青椒变得软糯且色泽鲜亮时关火，稍作冷却后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封保存即可。

温馨提示：

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量酱油或者醋提味。

- 自制的青椒酱最好存放在冰箱冷藏室里，尽量避免长时间暴露于高温环境中以免变质。

- 刚开始尝试的朋友建议先少量制作，等熟悉了整个流程后再根据需要调整分量。

通过以上步骤，一份美味可口的青椒酱就完成啦！无论是拌饭还是拌面都非常合适，而且自己动手做的既卫生又放心。快试试吧，给家人带来不一样的味觉体验吧！