红烧牛肉是一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。制作这道菜并不复杂，只需掌握一些小技巧，就能让家人吃得开心又满足。以下是一个简单易学的家庭版红烧牛肉做法。
首先，准备好所需的食材：新鲜的牛腩500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶几片、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖一小勺、盐适量以及清水。
第一步是处理牛肉。将牛腩切成约3厘米见方的小块，然后放入冷水中浸泡半小时，去除血水。之后用热水焯一下，捞出后沥干水分备用。
接着开始炒制。在锅中倒入少量油，加入白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色时，迅速放入牛肉翻炒均匀，使其上色。随后加入切好的姜片和葱段继续翻炒，增添香气。
紧接着，调入适量的料酒去腥增香，再依次加入生抽和老抽调味调色。随后放入八角和香叶，倒入足够的热水没过牛肉表面。盖上锅盖，转小火慢炖一个小时左右，直至牛肉变得软烂。
最后一步是收汁。当牛肉炖好后，打开锅盖，根据个人口味调整咸淡，如果汤汁过多可以开大火稍微收浓一些，使味道更加浓郁。
这样一道美味的红烧牛肉就完成了。它色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，非常适合搭配米饭食用。希望这个简单的家庭做法能帮助大家轻松做出一盘令人满意的红烧牛肉！
