提到菠萝咕噜肉，这道色香味俱全的经典粤菜总是让人垂涎欲滴。它酸甜适口，外酥里嫩，是许多人心目中的美食代表。今天就来分享一下这道菜的正宗做法。
首先准备食材：
- 猪里脊肉300克
- 菠萝150克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 大葱一段
- 姜一小块
- 大蒜几瓣
调料：
- 白糖30克
- 白醋30毫升
- 生抽10毫升
- 料酒10毫升
- 盐适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
接下来是具体步骤：
1. 将猪里脊肉切成小方块，加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 菠萝切块，青红椒切块，大葱切段，姜切片，大蒜切片备用。
3. 在碗中调制酱汁：将白糖、白醋、生抽、盐和清水混合均匀。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，下入腌好的肉块炸至金黄色捞出沥油。
5. 另起锅，放入少量油，加入葱姜蒜爆香。
6. 放入青红椒块翻炒片刻，再加入菠萝块继续翻炒。
7. 倒入调好的酱汁，煮开后用水淀粉勾芡。
8. 最后将炸好的肉块倒入锅中快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁即可出锅。
这样一道美味的菠萝咕噜肉就完成了。它的特点是色泽鲜艳，酸甜可口，外皮酥脆，内里鲜嫩。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是极佳的选择。希望大家都能尝试制作，享受这份美味带来的快乐！
