在北方的饮食文化中，牛肉火烧是一种深受人们喜爱的小吃。它外皮酥脆，内馅鲜香，既可作为早餐，也能成为下午茶的点心。今天就来分享一下牛肉火烧的做法和配方，让你在家也能轻松制作这道美味。

准备材料

面团部分：

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升

- 食盐 5克

- 食用油 适量

牛肉馅料部分：

- 牛肉末 300克（建议选择肥瘦相间的部位）

- 生姜末 10克

- 大葱末 20克

- 酱油 15毫升

- 老抽 5毫升

- 料酒 10毫升

- 白糖 5克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 香油 适量

制作步骤

一、制作面团

1. 将面粉放入大碗中，加入食盐拌匀。

2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

4. 醒好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右，搓圆备用。

二、调制牛肉馅

1. 在牛肉末中加入生姜末、大葱末、酱油、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉和香油，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

2. 可以根据个人口味调整调料用量，喜欢多汁口感的可以适当增加一些水分。

三、包制牛肉火烧

1. 取一个小剂子，在掌心压扁，擀成圆形薄片。

2. 包入适量牛肉馅，收口捏紧，确保不漏馅。

3. 将包好的生坯放在案板上轻轻按压成饼状。

四、煎制牛肉火烧

1. 平底锅加热后刷一层薄油，将牛肉火烧生坯放入锅中。

2. 小火慢煎至底部金黄定型后翻面。

3. 继续煎至两面金黄且内部熟透即可出锅。

小贴士

- 面团要充分醒发，这样做出的火烧才会更加松软。

- 煎制过程中注意火候控制，避免外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入一些胡萝卜丁或香菇碎。

按照以上步骤操作，你就可以在家里享受到热腾腾、香喷喷的牛肉火烧了。无论是搭配一碗小米粥还是单独享用，都别有一番风味。快动手试试吧！