在众多传统小吃中，虎皮酥饼以其独特的口感和丰富的层次感深受大家喜爱。外皮金黄酥脆，内里松软香甜，咬一口满口留香，是早餐、下午茶或零食的绝佳选择。今天就来分享一份简单易学的虎皮酥饼做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

制作虎皮酥饼的关键在于面团和油酥的搭配，以下是基本材料：

- 中筋面粉 300克

- 细砂糖 50克（可根据口味调整）

- 鸡蛋 1个

- 牛奶或温水 120毫升

- 黄油或植物油 80克（用于油酥）

- 盐 1小撮

- 红糖粉 适量（用于表面装饰）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、细砂糖、盐放入大碗中，搅拌均匀。加入鸡蛋和牛奶，用筷子或手慢慢揉成光滑的面团。如果面团太干，可适当加一点水；太湿则加点面粉调整。揉好后盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。

2. 制作油酥

将黄油（或植物油）软化后，与面粉混合，用手搓成细腻的油酥。注意油酥不能太湿，否则会影响层次。

3. 包酥

将醒好的面团分成几份，取一份擀成薄片，铺上一层油酥，然后像叠被子一样折叠起来，再擀开。重复此过程2-3次，让面团形成多层结构，这样酥皮才会更酥脆。

4. 切剂与造型

将擀好的面片切成小剂子，每个约30克左右。用手轻轻捏成圆球，压扁后再次擀成圆饼状，表面撒上红糖粉，用叉子在边缘扎几个小孔，防止烘烤时鼓包。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，将酥饼放入中层，烤15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可取出。

三、小贴士

- 油酥的比例要掌握好，太多会油腻，太少则不够酥。

- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。

- 烤制过程中可适当调整温度，避免上色过快。

- 可根据喜好加入芝麻、椰蓉等增加风味。

四、总结

虎皮酥饼虽然看起来复杂，但只要掌握了“和面—包酥—烘烤”的基本流程，就能轻松做出外酥内软、香甜可口的美味点心。无论是作为早餐搭配豆浆，还是下午茶的小零食，都是不错的选择。快来试试这份虎皮酥饼做法，享受自制的幸福味道吧！