【正宗的盐焗凤爪做法】盐焗凤爪是一道源自广东的传统小吃，以其香脆可口、咸香适中而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感独特，是家庭聚餐或朋友聚会时的美味选择。以下是对正宗盐焗凤爪做法的总结，帮助你轻松掌握这道经典美食。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 去指甲，洗净备用 |
| 粗盐 | 200g | 可用海盐或食用盐替代 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 香叶 | 1片 | 提香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
二、制作步骤
1. 处理凤爪
将凤爪清洗干净，去掉指甲，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮约10分钟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 准备盐焗材料
在锅中加入粗盐、花椒、八角、香叶和生姜，用小火炒香，注意不要炒焦。
3. 混合腌制
将煮好的凤爪倒入炒香的盐中，搅拌均匀，让凤爪充分吸收香味。然后将混合物装入密封容器中，腌制4小时以上（建议冷藏）。
4. 烘烤或煎制
- 烘烤法：将腌好的凤爪铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，直至表面微黄。
- 煎制法：在平底锅中加热少许油，将凤爪放入锅中，小火煎至两面金黄，即可出锅。
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面呈金黄色，略带焦香 |
| 口感 | 外酥内嫩，咸香适口 |
| 风味 | 盐香浓郁，带有花椒与香料的复合香气 |
| 保存 | 完全冷却后可密封保存，常温下可存放3天 |
四、小贴士
- 凤爪要提前煮熟再进行盐焗，这样更易入味且不易变硬。
- 盐的用量可根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以多放一些。
- 使用粗盐能更好地锁住水分，使凤爪更加酥脆。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出正宗的盐焗凤爪。无论是作为零食还是配菜，都十分合适。快动手试试吧！
