【茄子凉拌怎么做好吃】茄子凉拌是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能很好地保留茄子的营养成分。想要做出一道好吃的凉拌茄子，关键在于选材、处理和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、表皮光滑、无虫眼的茄子，避免老茄子，口感更嫩 |
| 2. 预处理 | 茄子切条后，用盐腌制10分钟，挤出水分，防止油腻 |
| 3. 烫煮 | 水开后放入茄子焯水3-5分钟，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 4. 调味 | 根据个人口味调配酱料，常用酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油等 |
| 5. 拌匀 | 将调料与茄子充分混合，静置10分钟让味道入味 |
二、推荐做法（附表格）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500g） | 建议选用长条紫茄 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 喜辣可加 |
| 香油 | 半勺 | 提香 |
| 白芝麻 | 少许 | 增加口感和美观 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制和调味 |
三、小贴士
- 去涩方法：茄子切好后，用盐腌制并挤干水分，可以有效减少苦涩味。
- 焯水时间：不要过长，否则茄子会变软失去脆感。
- 调味灵活：可以根据个人喜好加入花生碎、香菜、葱花等增加风味。
- 提前准备：凉拌茄子最好现做现吃，放置太久会影响口感。
通过以上方法，你可以轻松做出一道色香味俱全的凉拌茄子。无论是作为凉菜、配菜还是下饭小菜，都十分合适。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
