【菠菜鸡蛋汤怎么做】菠菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐时食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1勺 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菠菜洗净，切段备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 2 | 锅中倒入适量清水，烧开后放入菠菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 锅中加油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。 |
| 4 | 再次加热锅中的余油，放入焯好水的菠菜翻炒几下。 |
| 5 | 倒入适量清水，煮沸后加入炒好的鸡蛋，再煮1-2分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花，根据口味加盐调味即可。 |
三、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，更易被人体吸收。
- 鸡蛋可选择煎蛋或直接打入汤中煮成蛋花。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在汤中加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗美味又健康的菠菜鸡蛋汤了。这道菜不仅适合日常食用，也适合搭配米饭或面条一起享用。
