干煸香辣土豆片的做法

在忙碌的工作日里，一道简单又美味的小菜总能让人倍感满足。今天要分享的这道干煸香辣土豆片，不仅制作过程简便，而且口感酥脆、香辣适中，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。

所需食材

- 土豆 2个（中等大小）

- 干辣椒 5-6根

- 花椒 1茶匙

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 青葱 1根

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材

将土豆洗净去皮，切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将土豆片放入焯烫约1分钟，捞出后沥干水分，放在通风处晾干表面水分。

3. 炸制土豆片

热锅倒油，油温升至六成热时，分批下入土豆片，炸至金黄酥脆后捞出控油备用。

4. 炒制调料

锅中留少许底油，加入花椒和干辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味。接着加入切好的蒜末和姜丝，继续翻炒均匀。

5. 混合调味

倒入炸好的土豆片，快速翻炒均匀。加入适量盐、少许白糖提鲜，再撒上切段的青葱，翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 土豆片不要切得太厚或太薄，以免影响口感。

- 炸土豆片时注意控制油温，避免炸糊。

- 如果喜欢更辣的味道，可以多加一些干辣椒或者辣椒粉。

一道色香味俱佳的干煸香辣土豆片就完成了！这道菜不仅适合家庭日常烹饪，也是朋友聚会时的一道亮点菜肴。快试试吧，让你的味蕾尽情享受这份香辣美味！

希望这篇文章能满足您的需求！