东北菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，其中溜肉段便是不可多得的经典之作。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
首先，准备好新鲜的猪里脊肉，将其切成大小均匀的小块。切好的肉块需要用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，这样可以让肉质更加入味且保持鲜嫩。接着，将腌制好的肉块裹上一层薄薄的干淀粉，放入热油中炸至表面金黄酥脆后捞出备用。
与此同时，调制酱汁是关键步骤之一。在一个碗中混合适量的酱油、醋、白糖、番茄酱以及少量清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些姜末和蒜末提香增色。
当肉段炸好之后，在锅内留底油加热，倒入之前准备好的酱汁翻炒几下，然后迅速加入炸好的肉段快速翻炒均匀，使每一块肉都充分吸收酱汁的香味。最后撒上葱花点缀即可装盘上桌。
这道东北溜肉段不仅制作简单方便，而且营养均衡健康，是一道老少皆宜的美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独品尝都非常合适，希望大家都能动手试试看！
