在众多家常菜中，鸡蛋酱卤子以其浓郁的香味和丰富的口感深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，是搭配米饭、面条或馒头的绝佳选择。今天就来分享一道地道的“鸡蛋酱卤子”的做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 鸡蛋 4个

- 豆瓣酱 2大勺

- 生抽 1小勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 姜末 适量

- 大蒜 2瓣（切末）

- 香葱 适量（切碎）

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

二、具体步骤

1. 处理鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入清水，水量要没过鸡蛋。大火煮开后转中小火煮8分钟左右，捞出后立即放入冷水中浸泡，方便剥壳。剥好后的鸡蛋备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香，接着加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

3. 加入鸡蛋

将剥好的鸡蛋放入锅中，轻轻翻动，让鸡蛋表面裹上酱汁。此时可以加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让鸡蛋更入味。

4. 收汁调味

待汤汁变浓稠后，撒上少许盐，根据个人口味调整咸淡。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 鸡蛋煮的时间不宜过长，否则容易变硬，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以适当增加豆瓣酱的用量。

- 卤子可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可，味道更佳。

四、结语

鸡蛋酱卤子不仅是一道简单的家常菜，更是承载着许多家庭回忆的味道。无论是忙碌的工作日还是周末的闲暇时光，一碗热腾腾的鸡蛋酱卤子都能带来满满的幸福感。快去试试吧，相信你也会爱上这道美味！