饺子是中国传统美食中极具代表性的食物，而饺子馅的搭配和制作方法，往往决定了饺子的口感与风味。今天我们就来分享一款非常受欢迎的饺子馅——猪肉芹菜虾仁饺子馅，既鲜香又营养，非常适合家庭制作。

一、食材准备

要做出美味的猪肉芹菜虾仁饺子馅，首先需要准备好以下食材：

- 猪肉末：300克（建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更嫩）

- 新鲜芹菜：150克（洗净切碎，保留清香）

- 虾仁：100克（可选用冷冻或新鲜虾仁，提前去壳去线）

- 葱姜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 鸡蛋：1个（可选，增加粘性）

二、处理步骤

1. 处理虾仁

虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入少许料酒和盐，腌制10分钟去腥。

2. 处理芹菜

芹菜洗净后切成小丁，放入盘中备用。如果喜欢口感更脆一些，可以稍微焯水一下，捞出沥干。

3. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋（有助于提升馅料的黏性），搅拌均匀。然后加入少量食用油，再次搅拌至肉馅上劲。

4. 混合所有材料

将处理好的虾仁和芹菜丁加入肉馅中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌，以免影响口感。

三、小贴士

- 如果想要饺子馅更加鲜美，可以在调馅时加入一点高汤或者清水，让肉馅更有弹性。

- 芹菜不要切得太细，否则容易出水，影响饺子的口感。

- 饺子馅做好后，最好尽快包制，避免馅料变干或出水。

四、包饺子技巧

包饺子时，可以选择自己喜欢的形状，比如月牙形、元宝形等。注意皮子边缘要捏紧，防止煮的时候破皮。如果是第一次尝试，可以先从简单的手法开始练习。

五、煮饺子的方法

将水烧开后，下入饺子，轻轻推动，防止粘锅。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复两次即可捞出。也可以根据个人口味选择蒸饺或煎饺的方式。

总结：

猪肉芹菜虾仁饺子馅不仅味道鲜美，而且营养均衡，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。无论是日常家常餐还是节日聚会，都是不错的选择。掌握了这份做法，你也能轻松做出一道让人赞不绝口的美味饺子！