【韩国料理:小萝卜泡菜怎么做】小萝卜泡菜是韩国料理中非常经典的一种腌菜，口感爽脆、酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但关键在于调味料的配比和腌制时间。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松在家做出地道的小萝卜泡菜。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小萝卜（白萝卜） | 500g | 去皮后切成条状 |
| 盐 | 2大勺 | 用于腌制去水 |
| 辣椒粉 | 3大勺 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 捣碎 |
| 姜末 | 1小勺 | 捣碎 |
| 鱼露 | 1大勺 | 可选，增加鲜味 |
| 糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 韩国大酱（Gochujang） | 1大勺 | 增加风味 |
| 芝麻油 | 1小勺 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理小萝卜
将小萝卜洗净，去皮后切成约3厘米长的细条，放入盆中。
2. 盐渍去水
在萝卜条上撒上2大勺盐，搅拌均匀后静置约30分钟至1小时，让萝卜出水。
3. 清洗并沥干
用清水冲洗萝卜条，去除多余的盐分，然后放在滤网中沥干水分。
4. 调制酱料
在碗中加入辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、糖、大酱和芝麻油，搅拌均匀成腌料。
5. 混合腌制
将沥干的萝卜条放入干净的容器中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
6. 发酵腌制
盖上盖子，放置在阴凉处（如厨房柜子或冰箱），腌制1-2天即可食用，时间越长味道越浓郁。
三、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以加入少量米醋。
- 腌制过程中注意容器的清洁，避免细菌污染。
- 泡菜最好在3天内吃完，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的小萝卜泡菜了。这道菜不仅健康，还能为你的餐桌增添一份韩式风味。快试试看吧！
