【米发糕做法】米发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。它以糯米粉为主要原料，经过发酵后蒸制而成，制作过程简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是对米发糕制作方法的总结与步骤说明。
一、制作材料（约10个）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 200毫升 |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 芝麻 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 准备面团
将糯米粉和普通面粉混合均匀，加入酵母和红糖，搅拌均匀后逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
2. 发酵
将面团放入一个干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵，大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
3. 成型
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉搓排气，然后分成小剂子，每个剂子用手捏成碗状，中间放入少许芝麻或其他喜欢的配料。
4. 二次发酵
将包好的米发糕放入蒸笼中，再次盖上湿布，进行二次发酵约15-20分钟，让其更加蓬松。
5. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15-20分钟即可。蒸好后不要立即打开锅盖，静置几分钟再取出。
6. 享用
米发糕蒸好后趁热食用，口感最佳，也可以稍凉后食用，风味依然独特。
三、小贴士
- 如果没有红糖，可以用白糖代替，但红糖能增加香味。
- 发酵时温度不宜过高，否则会影响发酵效果。
- 蒸制时间根据米发糕的大小适当调整，避免过干或过湿。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的米发糕。不仅健康，还能感受到传统美食的魅力。尝试一下吧！
