【爆炒虾姑排的做法爆炒虾姑排做法如下】在日常烹饪中，爆炒虾姑排是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢海鲜风味的朋友。虾姑排肉质鲜嫩，搭配简单的调料，经过快火翻炒，能最大程度保留食材的原汁原味。以下是对“爆炒虾姑排的做法”进行的总结与整理。
一、菜品简介
虾姑排是一种以虾类为主料的菜肴，通常选用新鲜的虾肉或虾排，配以葱姜蒜等调味料，通过高温快炒的方式制作而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是许多家庭餐桌上的常见选择。
二、主要材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 虾姑排（或虾仁） | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 虾姑排解冻后洗净，沥干水分；若使用虾仁，可提前用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 大蒜切末，姜切片，青葱切段备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜片爆香。
3. 下虾姑排翻炒
- 将虾姑排放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
4. 调味
- 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 收尾出锅
- 最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 虾姑排不宜炒太久，以免肉质变老。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许蚝油提鲜。
五、总结
爆炒虾姑排是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。只要掌握好基本步骤和比例，就能轻松做出一道令人满意的海鲜佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
