【MRS培养基】MRS培养基（MRS Medium）是一种广泛用于乳酸菌（Lactic Acid Bacteria, LAB）分离和培养的通用选择性培养基。该培养基由M.R.S.（Mann, Rogosa, and Sharpe）于1960年设计，专门针对乳酸菌的生长需求进行优化，能够有效抑制其他非目标微生物的生长，同时提供适合乳酸菌繁殖的营养环境。
MRS培养基的主要成分包括蛋白胨、牛肉膏、酵母提取物、葡萄糖、乙酸钠、柠檬酸氢二铵、磷酸氢二钾、硫酸镁、氯化钙以及琼脂等。这些成分共同构成了一个富含碳源、氮源和矿物质的环境，为乳酸菌提供了良好的生长条件。
在实际应用中，MRS培养基常用于食品工业、乳制品检测、益生菌研究等领域。其优点包括：操作简便、成本较低、适用于多种乳酸菌种的培养，且能有效区分不同种类的乳酸菌。
以下是MRS培养基的主要组成及其功能总结：
| 成分 | 含量（g/L） | 功能 |
| 蛋白胨 | 10.0 | 提供氮源和氨基酸 |
| 牛肉膏 | 5.0 | 提供有机氮和维生素 |
| 酵母提取物 | 5.0 | 补充维生素和生长因子 |
| 葡萄糖 | 2.0 | 提供碳源 |
| 乙酸钠 | 5.0 | 促进乳酸菌的代谢 |
| 柠檬酸氢二铵 | 2.0 | 缓冲pH并提供氮源 |
| 磷酸氢二钾 | 2.0 | 维持pH稳定 |
| 硫酸镁 | 0.58 | 提供镁离子 |
| 氯化钙 | 0.28 | 促进细胞壁稳定性 |
| 琼脂 | 15.0 | 固定培养基形态 |
MRS培养基因其良好的选择性和适用性，在科研与工业中具有重要价值。使用时需注意灭菌条件和培养温度，通常为37℃，培养时间为24-48小时。通过合理控制培养条件，可有效提高乳酸菌的分离效率和纯度。
