鱼香茄子饭店做法步骤 🍆✨
发布时间：2025-05-09 09:53:43来源：
一、准备食材 🛒
制作鱼香茄子需要准备新鲜的长茄子两根、猪肉末100克、青椒和红椒各半个，以及葱姜蒜适量。调味料包括生抽、老抽、醋、糖、淀粉和豆瓣酱，最后别忘了加点清水调成鱼香汁哦！
二、茄子处理 🍆
将茄子洗净切条后，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。这样做可以避免茄子吸油过多，同时保持口感爽滑。
三、炒制肉末 🥩
热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再放入一勺豆瓣酱提味，炒出红油。接着倒入切好的青红椒块，快速翻炒均匀。
四、调制鱼香汁 🧂
在一个小碗中混合生抽、老抽、醋、糖、少量清水和水淀粉，搅拌均匀备用。这一步是鱼香茄子的灵魂所在，酸甜适口的酱汁能让整道菜更加诱人。
五、烹饪完成 🍴
将腌好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，随后倒入调好的鱼香汁，大火收汁即可出锅！装盘时撒上些许葱花点缀，一道色香味俱全的鱼香茄子就完成啦！
快试试吧，保证让你回味无穷！😋
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