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老坛酸菜牛肉面做法

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老坛酸菜牛肉面做法,急!求大佬出现,救急!

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2025-07-19 21:37:58

老坛酸菜牛肉面做法】老坛酸菜牛肉面是一道结合了酸菜的酸爽与牛肉的鲜香的经典面食,深受许多人的喜爱。制作这道面食并不复杂,只要掌握好关键步骤和配料比例,就能在家轻松做出美味的版本。以下是关于“老坛酸菜牛肉面做法”的详细总结。

一、核心材料准备

食材 用量(1人份) 备注
牛肉 200g 建议选用牛腩或牛腱肉
老坛酸菜 100g 可用市售袋装老坛酸菜或自制
面条 100g 普通挂面或手擀面均可
生姜 1小块 切片或拍碎
大蒜 2瓣 切片
干辣椒 1-2个 可选,根据口味调整
八角 1颗 增加香气
花椒 5-8粒 增添麻味
酱油 1汤匙 生抽为主
料酒 1汤匙 去腥提香
适量 根据口味添加
白胡椒粉 少许 提味
食用油 适量 炒制食材用

二、制作步骤

1. 处理牛肉

- 牛肉洗净后切块,放入冷水中焯水,加入几片生姜和料酒去腥。

- 水开后撇去浮沫,捞出牛肉沥干备用。

2. 炒香调料

- 锅中放油,加入姜片、大蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。

- 放入焯好的牛肉翻炒均匀,加入料酒和酱油调味。

3. 炖煮牛肉

- 加入适量清水,水量以能没过牛肉为宜。

- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右,至牛肉软烂。

4. 加入老坛酸菜

- 将老坛酸菜切段或撕成小块,加入炖好的牛肉中。

- 继续炖煮10-15分钟,让酸菜的味道充分融入汤中。

5. 煮面

- 另起锅烧水,放入面条煮熟后捞出,过冷水增加弹性。

6. 组合装碗

- 将煮好的面条放入碗中,倒入炖好的牛肉酸菜汤。

- 可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 如果时间紧张,可以使用高压锅炖牛肉,节省时间。

- 老坛酸菜本身有咸味,加盐时需根据实际情况调整。

- 想要更浓郁的口感,可加入少量醋或柠檬汁提味。

通过以上步骤,你就可以在家轻松制作一碗地道的老坛酸菜牛肉面。既保留了传统风味,又可根据个人口味进行微调,非常适合家庭日常食用。

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