【蒜苗炒豆腐的做法】蒜苗炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为蒜苗和豆腐，口感清爽、味道鲜美，适合日常饮食搭配。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
蒜苗炒豆腐的制作过程较为简单，关键在于火候控制和调味的平衡。豆腐需要提前处理，以防止碎裂；蒜苗则要快速翻炒，保留其清香和脆嫩。整个过程大约需要10分钟左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克 |
| 蒜苗 | 150克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用；蒜苗洗净切段，大蒜和生姜切末。
2. 热锅凉油：锅中加入食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒豆腐：加入焯过水的豆腐，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎裂。
4. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入蒜苗：最后放入蒜苗段，快速翻炒约2-3分钟，至蒜苗变软即可出锅。
四、烹饪小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
- 炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐焦糊。
- 蒜苗不宜炒太久，否则会失去脆感和香味。
- 可根据口味加入少许鸡精或蚝油提鲜。
五、营养价值简述
- 豆腐：富含优质蛋白、钙质和多种维生素，有助于补充蛋白质和增强骨骼健康。
- 蒜苗：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“蒜苗炒豆腐”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。
