【芝麻烧饼的详细做法】芝麻烧饼是一道传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，香甜可口，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面，对芝麻烧饼的详细做法进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪油/植物油 | 100克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 白芝麻 | 50克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉、白糖、盐混合，加入酵母水搅拌成团，揉至光滑后醒发30分钟。 |
| 3 | 面团醒好后，分成小剂子（每个约40克），搓圆后静置10分钟。 |
| 4 | 取一个剂子擀成圆形薄片，抹上一层猪油，撒上黑白芝麻混合物。 |
| 5 | 从一边卷起，捏紧收口，再轻轻压扁成饼状。 |
| 6 | 所有饼做好后，放入烤箱或平底锅中，表面刷一层蛋液或清水。 |
| 7 | 烤箱预热180℃，烤15-20分钟；或平底锅中小火煎至两面金黄。 |
三、注意事项
1. 发酵时间：夏天发酵时间可缩短，冬天需适当延长。
2. 油脂选择：猪油能让烧饼更香，也可用植物油替代。
3. 芝麻比例：黑白芝麻混合使用，既美观又增加香味。
4. 烤制温度：根据自家烤箱性能调整，避免烤焦。
5. 口感控制：如果喜欢更酥脆，可在饼面刷一层油后再烘烤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的芝麻烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
