【酒糟鱼的做法家常做法】酒糟鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，尤其在江浙一带较为常见。它以酒糟发酵的香气和鱼肉的鲜嫩相结合，味道醇厚，口感细腻。下面将为大家总结一份详细的酒糟鱼家常做法，便于家庭制作。
一、
酒糟鱼的主要原料是新鲜鱼类（如鲫鱼、草鱼等）和酒糟。制作过程中，先将鱼处理干净，用调料腌制入味，再与酒糟一同炖煮，使鱼肉充分吸收酒香。整个过程讲究火候和时间，确保鱼肉不柴，酒香浓郁。以下为具体步骤及所需材料。
二、酒糟鱼家常做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（约500克），酒糟200克，生姜几片，葱段适量，料酒、盐、糖、生抽、老抽各适量 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制鱼 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 烫锅预热 | 锅中放油，放入姜片爆香，将鱼煎至两面微黄 |
| 5. 加入酒糟 | 倒入酒糟，加入适量清水（或高汤），放入葱段 |
| 6. 调味炖煮 | 加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟 |
| 7. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，关火装盘，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人喜好调整，推荐选用肉质细嫩的鱼类。
- 酒糟可提前用温水调匀，有助于释放香味。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在炖煮时加入少量黄酒。
- 炖煮时间根据鱼的大小适当调整，避免过久导致鱼肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道风味独特的酒糟鱼。不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜。希望这份做法能帮助你成功制作出美味的酒糟鱼！
