【干煸豆芽的做法】干煸豆芽是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以豆芽为主料，通过干煸的方式保留其营养成分，同时让豆芽更加入味。下面将从做法步骤和关键要点两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、干煸豆芽的制作步骤
1. 准备食材：豆芽、大蒜、干辣椒、盐、生抽、食用油等。
2. 处理豆芽：将豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香。
4. 下豆芽翻炒：将豆芽放入锅中，快速翻炒至略微变软。
5. 调味：加入适量盐、少许生抽提鲜，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至豆芽微焦、香味四溢时即可出锅。
二、关键要点总结
| 步骤 | 关键点 | 说明 |
| 1. 准备食材 | 选择新鲜豆芽 | 新鲜豆芽更脆嫩，口感更好 |
| 2. 处理豆芽 | 洗净并去根 | 去除根部可避免苦味 |
| 3. 热锅凉油 | 油温适中 | 避免油太热导致豆芽焦糊 |
| 4. 爆香调料 | 蒜片和干辣椒要先炒香 | 提升整体风味 |
| 5. 翻炒豆芽 | 快速翻炒 | 保持豆芽脆度，防止过软 |
| 6. 调味 | 盐和生抽适量 | 根据口味调整，不宜过多 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
- 若喜欢更香辣的口感，可增加干辣椒数量。
- 干煸过程中火候控制是关键，避免豆芽炒得太烂。
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的干煸豆芽。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清爽的滋味。
