【苦瓜羹的做法】苦瓜羹是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感独特，还具有清热解毒、降火消暑的功效。下面将从选材、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、选材与准备
1. 主料：新鲜苦瓜200克
2. 辅料：鸡蛋1个、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、清水500毫升
3. 可选配料：胡萝卜丁、香菇丁（增加口感和营养）
二、做法步骤总结
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，切成薄片或小块，用盐水浸泡10分钟去涩。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入苦瓜焯水1分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入蒜末爆香，加入苦瓜翻炒均匀。
4. 加水煮沸：倒入清水，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 打入鸡蛋：轻轻倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
6. 调味：加入盐、鸡精等调料，根据口味调整。
7. 收汁：待汤汁浓稠后即可关火，装碗食用。
三、营养价值简述
苦瓜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。搭配鸡蛋和少量蔬菜，营养更均衡，适合日常饮食搭配。
四、制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 苦瓜洗净切片，盐水浸泡10分钟 | 苦瓜200g，盐适量 |
| 2 | 锅中加水煮沸，放入苦瓜焯水 | 水500ml，时间1分钟 |
| 3 | 热锅放油，爆香蒜末 | 大蒜2瓣，油适量 |
| 4 | 加入苦瓜翻炒均匀 | - |
| 5 | 倒入清水，煮5分钟 | 清水500ml |
| 6 | 打入鸡蛋液，搅拌均匀 | 鸡蛋1个 |
| 7 | 加盐、鸡精调味 | 盐适量，鸡精少许 |
| 8 | 收汁后装碗食用 | - |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的苦瓜羹。简单易学，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。
